Sencha ist der Klassiker unter den japanischen Grüntees und wird aus den Teeblättern der ersten Pflückung im Frühjahr hergestellt. Die frisch geernteten Blätter werden gedämpft und getrocknet. Die langen und flachen smaragdgrünen Blätter sind mit fahl-grünen Flecken durchzogen und ergeben einen gold-gelben Aufguss. Der delikate Geschmack und das leicht süße Aroma erinnern an frisch gemähtes Gras und an frische Meeresbrise.