Il finocchio dolce (Foeniculi dulcis fructus) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere). Apprezzata sin dai tempi antichi come pianta aromatica ed erboristica venne coltivata nell’area mediterranea, Asia occidentale nonché in Persia. Al giorno d’oggi questa pianta viene coltivata pressoché ovunque con particolare concentrazione nel Meridione, nel Sud-Francia, Spania, Grecia e nel Nord-Africa. L’infuso di finocchio dolce viene apprezzato da moltissime persone per il suo gusto blando speziato ed il suo aroma che ricorda leggermente l’Anice. Da tempi remoti ne fa parte della pratica erboristica domestica.